Alimentos desperdiciados : un análisis del derroche alimentario desde la soberanía alimentaria IND

El desaprofitament d'aliments és un fenomen cada vegada més recurrent en el discurs polític i l'anàlisi acadèmica. I és que alguns estudis calculen que una tercera part dels aliments produïts no arriben a ser consumits. No obstant això, predomina un acostament esbiaixat al fenomen que porta a plantejar com a solució millores tecnològiques o una major responsabilitat social dels agents que participen en el procés agroalimentari.

D'altra banda disciplines com l'Agroecologia i l'Ecologia Política, o els moviments socials que defensen la Sobirania Alimentària, compten amb instruments apropiats per analitzar el desaprofitament d'aliments però no li han prestat l'atenció oportuna.

El present llibre utilitza aquestes eines. Distingir entre models agraris o calcular en unitats d'energia o nutrients (i no monetàries i de volum) aporta una perspectiva diferent. Una perspectiva que descobreix que el desaprofitament d'aliments no és tant resultat d'una deficient gestió logística o de l'escassa conscienciació social, com de les relacions de poder existents en la cadena agroalimentària o de polítiques agràries que afavoreixen la agroindústria en detriment de la pagesia.